Menú y precios de Burro & Sugo en Roma
À la carte — Antipasti di carne
Supplì
Riso, pomodoro, mozzarella
Bruschetta al pomodoro
Pomodoro, basilico, olio
Bruschetta aioli
Aglio, olio, sale, uova
Fiore di zucca
Fiore di zucca, alici, mozzarella
Bruschetta napoletana
Salsiccia affumicata, stracciata
Carciofo alla romana
Carciofo, olio, prezzemolo, sale
Carciofo alla giudia
Carciofo
Fritto vegetariano romano
Broccolo, carciofo, zucchine pastellate
Bufala e crudo
Mozzarella di bufala, prosciutto di parma
Tagliere di salumi e formaggi nazionali (x 2 persone)
Mezze maniche alla matriciana
Mezzi paccheri freschi alla carbonara
À la carte — Antipasti di pesce
Filetto di baccalà
Baccalà
Crostino con bufala cicoria e alici
Alici, mozzarella di bufala, cicoria, olio
Insalata di mare
Polpo, seppia, gamberetti, sedano, carote, olive nere, olio, limone, pretz emolo
Alici fritte
Sautè di cozze
Cozze, riduzione di scampi, pomodoro, aglio, olio, prezz emolo
Tartare di gamberi rosa lime e menta
Gamberi rosa, olio, sale, pepe, lime, menta
Tartare di spigola broccoletti e stracciata
Spigola, broccoletti, stracciata, olio, sale, pepe, limone
Tartare di tonno stracciata e pistacchi
Tonno, stracciata, pistacchio, olio, sale, pepe
À la carte — Insalatone DOC
Insalata capri
Lattuga, rughetta, pomodoro, olive, mais, mozzarella di bufala
Insalata porto cervo
Lattuga, rughetta, pomodoro, tonno, olive, peperoni, melanzane
Insalata trentino
Lattuga, radicchio, rughetta, speck, provola affumicata
À la carte — Pane
Cestino di pane assortito
Focaccia bianca
Sale, olio d'oliva, rosmarino
Focaccia bufala e crudo
Sale olio d'oliva, prosciutto crudo, mozzarella di bufala
Focaccia mortadella stracciata e pistacchio
À la carte — Primi di carne
Tonnarelli cacio e pepe
Pecorino, pepe, olio
Tonnarelli cacio e pepe con cicoria
Pecorino, pepe, olio, cicoria
Fettuccine alla gricia
Guanciale, pecorino, pepe
Mezzemaniche all' amatriciana
Guanciale, pomodoro, pepe, olio
Trofie menta pecorino e peperoncino fresco
Menta, pecorino, peperoncino
Paccheri alla carbonara
Uovo, guanciale, pepe, pecorino
Pappardelle al sugo di cinghiale
Salsiccia di cinghiale, pomodoro, pepe, olio
Mezze maniche con sugo di pajata
Pomodoro, intestino di vitella, sedano, carote, pecorino, pepe
À la carte — Primi de pesce
Tonnarelli alle vongole
Vongole, aglio, olio, peperoncino, prezzemolo
Risotto agli scampi
Scampi, pomodoro, panna, aglio, olio, prezzemolo
Paccheri cozze e pecorino
Cozze, pecorino, aglio, olio, peperoncino, pepe, prezz.Emolo
Risotto ai frutti di mare
Calamari, seppie, cozze, vongole, scampi, pomodoro, aglio, olio, prezzemolo
Fettuccine eoliana
Tonno fresco, alici, gapperi, olive, agliq, olio, prezzemolo
Tonnarelli spigola tartufo e pecorino
Spigola, tartufo, pecorino, pepe, olio, aglio
À la carte — Secondi de carne
Polpette al sugo ricetta della nonna
Carne di manzo pancarre, latte, olio di oliva, prezzemolo, sale, pepe, sedano, cipolla, carota, pomodoro
Pollo con peperoni
Pollo, peperoni, pomodori, cipolla, olio, sale, pepe
Trippa alla romana
5/4 Bovino, pomodoro, sedano, carota, pecorino, olio, pepe
Scamorza al coccio con prosciutto crudo
Scamorza, prosciutto di parma
Scamorza al coccio con alici
Scamorza, alici
Scamorza al coccio con cicoria
Scamorza, cicoria
Involtino di stracotto (350 gr)
Manzo, mortadella sale, olio d'oliva, pepe, sedano, carota, pomodoro
Bistecca alla griglia con salsa cheddar (300 gr)
Manzo, olio, pepe, cheddar
Coda alla vaccinara
Coda di bovino, pomodoro, sedano, carote, pepe
Spiedino di picanha (400 gr)
Codone di manzo, olio, pepe
Costolette di abbacchio alla scottadito (400 gr)
Agnello, pepe, olio
Filetto di manzo alla griglia (300 gr)
Manzo, olio, pepe
Filetto di manzo al pepe verde (300 gr)
Manzo, panna vegetale, pepe verde, sale
Filetto di manzo cacio e pepe (300 gr)
Manzo, pecorino, pepe, olio
À la carte — Secondi de pesce
Frittura di calamari e gamberi
Calamari, gamberi, sale, pepe
Gamberoni alla piastra
Gamberoni, olio, sale, pepe, prez. Zemolo
Spigola alla griglia con salsa guacamole (500/600 gr)
Spigola, olio, sale, pepe, avocado, pretz.Emolo
Branzino all' acqua pazza (500/600 gr)
Branzino, capperi, olive pomodorini, vino bianco
Grigliata mista di pesce
Spigola, gamberoni, calamaro pescato e tonno
À la carte — Contorni
Patate al forno
Patate, rosmarino, salvia, aglio, pepe, olio
Broccoletti ripassati
Broccoletti, aglio, olio, peperoncino
Cicoria ripassata
Cicoria, aglio, olio, peperoncino
Patatine fritte
Patate, sale
Zucchine grigliate
Zucchine, olio, sale, prezzemolo
Melanzane grigliate
Melanzane, olio, sale, prezzemolo
Peperoni grigliati
Peperoni, olio, sale, prezzemolo
Radicchio alla piastra
Radicchio, olio, sale, prezzemolo
À la carte — Dolai della casa
Tiramisu
Uova, mascarpone, savotardi, caffe, zucchero, cacao
Crema catalana
Uova, latte, zucchero, vaniglia
Mousse al bacio
Cioccolato 70%, ova, latte, zucchero, nocciole, panna
Sorbetto al limone
Limone, panna, zucchero
Sorbetto al caffè
Caffe, panna, zucchero
Gelato crema toscana affogato con amaro abruzzese nocciole e amaretti
Semifreddo torroncino/pistacchio
À la carte — Bevande - acqua
Acqua leggermente frizzante (75 cl)
Acqua naturale (75 cl)
À la carte — Bevande - bibite
Coca cola / coca zero / fanta 33 cl
À la carte — Bevande - birra
Moretti / peroni (33 cl)
Ichnusa non filtrata (33 cl)
À la carte — Bevande - liquori
Limoncello/mirto sardo/sambuca
Amaro averna/del capo/montenegro/jannamico/alla liquirizia
À la carte — Bevande - distillati
Grappa barricata
Genziana
À la carte — Bevande - vino
Rosso / bianco della casa (250 cl)
À la carte — Bevande - caffè
Caffè
Decaffeinato
Caffè corretto
À la carte — Vini bianchi
Amantes pecorino lazio IGP marco merge
750 ml - 13% vol
Mcmxx 1920 chardonnay lazio IGP marco mergè
750 ml - 13% vol
Omnia mater sauvignon lazio IGP marco merge
750 ml - 13% vol
Calice vino bianco
Venere bianco lazio IGP
750 ml - 13% vol
Beatrice falanghina lazio IGP
750 ml - 13% vol
Melegant pinot grigio lazio IGP
750 ml - 13% vol
Amantes frascati superiore doco marco merge
750 ml - 13% vol
À la carte — Vini rossi
Calice vino rosso
Amantes montepulciano d'abruzzo DOC marco merge
750 ml - 13% vol
Amantes cesanese lazio IGP marco merge
750 ml - 14% vol
Mcmxx 1920 merlot - cabernet sauvignon IGP marco merce
750 ml - 14% vol
Omnia mater syrah lazio IGP marco merge
750 ml - 14,5% vol
À la carte — Bollicine
Calice prosecco
Prosecco brut DOC
750 ml - 13% vol
Amantes blanc de blancs marco mergè
750 ml - 12,5% vol
À la carte — Rose
Ginevra lazio IGP
(750 ml - 13% vol)
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