Menú y precios de CIBO Limata en Roma
Antipasti
Sautè cozze D’Arborea aglio, olio e peperoncino
Polpettine di merluzzo con ketchup di peperoni
Panzanella di mare con polpo e gamberi
Umido di moscardini con crostone all’aglio
Tartare di ricciola
Tartare di ombrina
Carpaccio di tracina
Tartare di gambero rosso
Tabulè vegetale con mandorle e menta
Timballino di melanzana con fior di latte di Capracotta
Crespelle con ripieno di vignarola
Pasta
Cappellaccio di cernia al pesto di pistacchio e datterino confit
Tonnarello quadrato con telline e bottarga di muggine
Linguine crostacei e frutti di mare
Gnudi di spinaci al burro demisel
Risotto agli asparagi e blue di capra
Tortello ricotta di bufala, fiori di zucca e alici
Secondi Piatti
Rana pescatrice bardata al lombolardo
Spiedo di calamari e gamberi in agrodolce
Filetto di dentice scottato sulla pelle
‘’Fettina panata’’ di vitello latte-pascolo
Rack d’agnello irlandese alla griglia
Coniglio porchettato al Praga e Mortadella
Carne
Tagliata di Scottona (ca. 250 gr.)
Filetto di Limousine francese (ca. 250 gr.)
Cuberoll di Angus argentino (ca. 250 gr.)
Contorni
Patate fritte o al forno
Spinaci al vapore
Broccoletti stufati con aglio, olio e peperoncino
Cicoria ripassata
Scarola con pinoli, uvetta, olive taggiasche e fondo di acciughe
Zucchine e melanzane grigliate
Fagiolini al sesamo
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