Menu et prix de Accademia del Gusto 1990 à Roma

polpette di manzo panate e fritte, servite co salsa al prezzemolo, pane, olio all'aglio e acciughe

Filetto di manzo crudo battuto al coltello, condito con olio EVO, sale e pepe. Servito con pan brioche, foie gras e tartufo

salsa di ceci, lime, olio, sale e thaina

Filetto di manzo romagnola in crosta, servito con cicoria ripassata e fondo bruno

gustoso panino fatto in casa, ripieno di hamburger di manzo italiano, lattuga, pomodoro, cheddar e bacon, servito con patatine fritte fatte in casa

tonno (adriatico) scottato, crema di patate, chips di polenta e broccolo siciliano laccato con salsa teriyaki

paccheri ripieni di coda alla vaccinara, gratinati con crumble di parmigiano e menta, serviti con la sua salsa

Rigatoni trafilati al bronzo, uova, guanciale di norcia, pecorino romano e pepe nero

risotto sfumato al franciacorta, gel di prezzemolo, totani di S.Benedetto del tronto scottati e katsuobushi