Menu et prix de Aroma à Brescia
Antipasti
Storione Calvisius alla brace
Topinambur e mandarino
Trota salmonata del Trentino
Con puntarelle ed olio piccante
Battuta di Fassona piemontese
con cedro in mostarda, kimchi di cavolo nero e pralinato di noci pecan
Rape, zenzero ed arancia
Primi Piatti
Spaghettone Cavalieri alla carbonara
con sarde di Montisola (presidio Slow Food)
Tagliolini all'uovo con ramen vegertale
ragù di carote, radicchio rosso tardivo fermentato e uovo 63°
Plin di maialino da latte
con fonduta di Casera della Valtellina
Risotto vialone nano ai due Franciacorta
con battuto di gamberi rossi di Sicilia e lime (min 2 persone)
Secondi Piatti
Coda di rospo del Tirreno
alla bouillabaisse
Carciofo alla beccafico
Carrè di agnello in doppia cottura
con purè di patate, agretti e katsobushi
Piovra oceanica alla mediterranea
Desserts
Dolce sorpresa
Castagna, cocco, lime e cioccolato bianco
Torta di rose cotta al momento
con zabaione al Franciacorta (10 min)
Mais dire Mais
Gelato di pop-corn, con chips di mais croccante e caramello salato
Nocciolina 3.0
Parfait di nocciole con biscotto, granella al fondente e caffè caldo
Mis à jour par le restaurant