Menu et prix de Ozio Restaurant à Roma

Alici fritte con maionese alla rapa rossa, zenzero fritto e peperoncino

Acciughe servite con pan brioche fatte in casa e burro zangolato a mano

Gambero marinato con tequila, fritto con pane panko (5pz), riduzione al lime, campari e sale maldon.

Ricciola con crema di latticello, gel di pompelmo, bieta e crumble di alici e limone.

Servita con caprino fresco

Ripieni di burrata Pugliese, pomodori azienda Petrilli essiccati e mayo al basilico.

Fassona Piemontese con gel ci cipolla, mayo ai capperi, tuorlo marinato, zucchine Romane, pomodoro confit e acciughe.

Gamberi rossi servita con avocado al lime, pan brioche, nero di seppia e cremoso al finocchio.

Calamaro fresco servito con scarola, uvetta, pinoli, olive e budino al mandarino.

Involtino con caviale di melanzane, parmigiano 36 mesi, pesto di basilico e pomodoro del Piennolo

Soqquadro pastificio Verrigni ai due pomodori azienda Petrilli.

Ravioli ripieni di funghi misti e gamberi rossi, serviti con broccolo Romano e mandorle in salsa.

Spaghettoro pastificio Verrigni alle vongole veraci, aglio e peperoncino.

Pappardelle di farina segale, salsiccia di Cinta Senese, crema di scalogno e cialda croccante.

Rigatoro affumicato pastificio Verrigni con guanciale.

Risotto Zacchè ai tre peperoni, caprino alla menta, tarallo al peperoncino/paprika.

Spaghettoro pastificio Verrigni ai ricci di mare, arachidi, limone e prezzemolo.

Salmone laccato al sakè, crema di cavolfiore al miso, riso Canadese selvatico e asparagi.

Rana pescatrice cotto a bassa temperatura, servito con fiore di salsa Mediterranea, emulsione al limone e zafferano, pak-choi grigliato e lardo.

Calamaro fresco servito con zucchine alla scapece in doppia consistenza, pomodoro pelato grigliato e salsa di soia al miele e zenzero.

Filetto di vitello marinato, prosciutto di Langhirano 24 mesi e salvia.

Spalla di agnello cotto a bassa temperatura, servita con piselli freschi, pan brioche, cialda croccante e fondo bruno.

Petto di pollo ripieno di funghi misti, servito con salsa alla cacciatora e mash di patate alla senape.

Pane fatto in casa con punta di petto di Fassona Piemontese, crema di melanzane fritte, rughetta, burrata e guanciale. Servito con patate fritte fatte in casa e salsa barbecue.

Insalata al finocchio al ghiaccio, scampi marinati al lime, citronette e aneto.

Patate con paprika cotte in forno e fritte, servite con salsa aioli.

Namelaka al cioccolato e panna montata.

Ricotta di Bufala, arancia candita, sablè e wafer.

Crema pasticcera alla vaniglia e riduzione al caramello salato