Menu et prix de Vettor - Ristorante Romantico à Bari

( Salmone e ikura; ricciola e gambero viola; tonno; salmone e capesante; tonno e anguilla )*

( Nigiri misti di Pesce, secondo disponibilità )* **

( Sashimi di pescato del giorno )* **

( Gyoza ripieno di brasciole, fonduta di pecorino, olio allo shiso e yuzu )*

( Risotto, borragine, sgombro, alkekengi, colatura di alici e noci di macadamia alla vaniglia )

( Spaghettoni, astice al burro, kombu affumicata, peperone crusco e limone fermentato )*

( Pancia di maiale marinata alla soia, chimichurri di uva, carciofo e salsa olandese )

( Filetto di manzo, crema di castagne, prugne umeboshi, finocchietto e verdure del campo )

( Filetto del pescato del giorno, salsa all’acqua pazza, melanzana appassita e sesamo )*

(Salmone e cetriolo avvolti da avocado, stracciatella e tartare di gambero rosso)*

( Caprino e cetriolo ricoperti da avocado, crema di nocciole, cozza fritta e menta )*

( Gambero in tempura e maionese ricoperti da gambero viola e lardo di patanegra )*

Composto da quattro portate di mare e un dolce. Firmato dallo chef Nicola Ricci e Michele Di Leo

Benvenuto dello chef Uovo CBT ​( Uovo cbt, crema di patate, lenticchie, cardoncelli, pepe sancho e shiso ) Gyoza di Brasciole ( Gyoza ripieno di brasciole, ragù e fonduta di pecorino, olio allo shiso e yuzu )* Chashu ​( Pancia di maiale marinata alla soia, chimichurri di uva, carciofo e salsa olandese ) Coccola dello Chef Crème caramel al sesamo nero, lemon curd e agrumi canditi

(Pera, ricotta, daquoise di mandorle e ganache al cioccolato) In abbinamento consigliamo: “Bukkuram” Marco De Bartoli “Padre della Vigna” Passito di Pantelleria 2014

In abbinamento consigliamo: Marchesi Antinori “Castello della Sala” Muffato della Sala 2015

In abbinamento consigliamo: Gianfranco Fino Primitivo di Manduria Dolce Naturale “Es più Sole” 2018