Menu e prezzi di Grand hotel La Chiusa di Chieti a Alberobello
Antipasti
Varietà di Antipasti della casa
6 varietà tra mare e trra - minimo per due persone, prezzo a persona
Capocollo di Martina Franca presidio "SlowFood"
Burratina al pepe nero, budino di Cicorielle selvatiche e chutney di cipolla rossa d'Acquaviva e arance
Carpaccio di Gamberi rossi
Insalate
Veggie
Cuore di Lattuga, verdure grigliate, nodini della Masseria e crostoni di pane d'Altamura
Pollo
Petto di pollo grigliato, lattuga, pomodorini, insalata Belga e ovetto di Quaglia all'occhio di Bue
Salmone
Salmone affumicato e le sue uove, cetrioli, feta greca, pomodorini e Vinaigrette al basilico e zenzero
Primi Piatti
Spaghettini "Benedetto Cavalieri" con Tonno rosso
Vongole veraci e pesto di rucola selvatica con crumble di panle al Kimchi
Mezzo Pacchero di Gragnano con Medaglioone di Aragosta
del Mediterraneo al Lemongrass e granella di Pistacchi di Bronte
Tortelli di farina "Senatore Cappelli"
con ripieno tradizionale di braciole e formaggio Canestrato, foglie di sedano e farinella mista di Ceci e Orzo, tipica di Putignano
Secondi Piatti
Merluzzo del Mediterraneo
al vapore con guazzetto di pomodorini, olive ed asparagi di mare
"Torunedos" di Vitellino arrostito al pepe affumicato
con Purè di patate al tartufo, tortino di funghi della Murgia e zucca confit
Chianina IGP
Al sale affumicto Hale Mon con verdurine di stagione (minimo 2 porzioni) €/etto
Desserts
Tortino caldo al cioccolato Guanaja
con cuore di lamponi, gelato al cappuccino e salsa ai fiori di camomilla
Cuoricino allo Yuzu
con interno di lamponi, crumble alle fave di cacao e gelato al mandarino
Namelaka alla nocciola
con cremoso al cioccolato bianco su salsa al cacao
Aggiornato dal ristoratore