Menu e prezzi di Il Convivio Troiani a Roma
À la carte
La volta buona (1994)
fiore di zucca, mozzarella di bufala, maionese di alici, sorbetto agrodolce piccante di peperoni
Polpo scordato, maionese sbagliata (2009)
Polpo arrostito, cremoso di lamponi, mela verde
1993-2023 Happy Birthday. 30 Years (1993)
Amatriciana di Angelo Troiani
Raviolo “ Yellow green “ (2022)
Ravioli di spigola, patate limone fermentato, zafferano, liquirizia e zucchine romanesche ••••
Il piatto puo’ essere guarnito con caviale premium Malossol selezione Amur €25
Due fave per un piccione (2022)
Piccione, fave, aglio nero, ciliegie e vegetal
Zuppasciutta (2021)
Pesce Mediterraneo, crostacei, molluschi, pomodoro, aceto, peperone, prezzemolo e colatura
Fumo, cioccolato tabacco e whisky (2016)
Cioccolato crudo affumicato, gelato di Lagavulin 16 y
Carbonara Ah Ah Ah Ah (2021)
Rigatoni, crema e robiola, arancia candita, cocco, fava di cacao
Aggiornato dal ristoratore