Menu e prezzi di Ristretto Ristorante Enoteca a Modena
Antipasti
TARTARE DI CAVALLO, BOTTARGA DI TUORLO MARINATO, SENAPE IN GRANI, CAPPERI E CAVOLO ROSSO IN AGRODOLCE
CAPASANTA SCOTTATA, MANDORLE, VERDURE IN AGRODOLCE E CHIPS DI RISO AL CURRY
SELEZIONE DI FORMAGGI FRANCESI “IL NASO DEL VINO” CON CONFETTURE
Primi Piatti
MACCHERONE AL PETTINE CON RAGÙ D’AGNELLO, FONDENTE DI PATATE AL ROSMARINO E MAGGIORANA
RISO CARNAROLI, VONGOLE VERACI E CARCIOFI
TORTELLINI IN CREMA DI PARMIGIANO 30 MESI
Secondi Piatti
ROLLÈ DI CONIGLIO CBT FARCITO CON PROVOLA AFFUMICATA E SALSICCIA, SALSA DI SOIA E ARACHIDI SERVITO CON CAVOLETTI DI BRUXELLES E CAROTE
MILLEFOGLIE DI POLPO E PATATE CON MAIONESE DI CAPPERI E OLIVE
PETTO D’ANATRA PROFUMATO AGLI AGRUMI, MELANZANA MARINATA ALL’ACETO BALSAMICO E ZENZERO
Aggiornato dal ristoratore